DUYURULAR
SAYFALAR
Skip Navigation Links.
Anasayfa
Plovdiv Turu
Bulgaristan Hakkında Bilgi
Bulgaristan Yemek Kültürü
Bulgaristan Turu Foto Galerisi
Bulgaristan Müzik Kültürü
Bulgaristan Turu ile ilgili önerilerimiz
Bulgaristan Kayak ve Kış Turizmi Hakkında Bilgi
İletişim
2015 Yeniyıl Bulgaristan Sofya Turu
2015 Yeniyıl Plovdiv Turu
Bulgaristan Borovets Kayak Turu | 4 Gece 5 Gün | Rila Hotel 4* & Casino
Bulgaristan Bansko Kayak Turu | 4 Gece 5 Gün | Elegant Lux Hotel 4*
Bulgaristan Bansko Kayak Turu | 6 Gece 7 Gün | Perun Hotel 4* & Casino |
Her Hafta Sonu Çıkışlı Plovdiv Turu
23 Nisan Varna Golden Sands Turu (Otobüs ile)
23 Nisan Varna Golden Sands Turu (Uçak ile)
Promosyon Bulgaristan Burgas Burgas Sunny Beach Turu
2015 Şeker Bayramı Bulgaristan Varna Turu
2015 Şeker Bayramı Bulgaristan Burgas Sunny Beach Turu | 2 Gece - 3 Gün
19 Ağustos 2015 Varna Havana Hotel Turu
19 Ağustos 2015 Plovdiv Ramada Hotel Turu
19 Ağustos 2015 Sofya Ramada Hotel Turu
02 Eylül 2015 Burgas Sunny Beach Turu
2015 Kurban Bayramı Burgas Sunny Beach Turu
2015 Kurban Bayramı Varna Golden Sands Turu
2015 Kurban Bayramı Sofya Turu
2015 Kurban Bayramı Plovdiv Turu
15 Ekim - 18 Ekim Bulgaristan Plovdiv Turu Resimleri
2016 Yeni Yıl Bulgaristan Sofya Turu
2016 Yeni Yıl Bulgaristan Plovdiv Turu
2016 Yeni Yıl Bulgaristan Varna Turu
2016 Yeni Yıl Bulgaristan Bansko Kayak Turu
2016 Şubat Bulgaristan Plovdiv Turu
2016 Nisan - Mayıs Burgas Sunny Beach Turları
2016 Haziran Burgas Sunny Beach Turları
Ramada Sofya Hotel | Casino Turu | 23 Mart - 27 Mart 2016
Bulgaristan Yemek Kültürü

Bulgaristan Türklerinin Mutfak Kültürü ve Yemekleri üzerine Notlar

 

Kâmil Toygar-Nimet Berkok Toygar

Yüzyıllar boyu Osmanlı İmparatorluğu'nun egemenliğinde kalan Bulgaristan'ın Rodop, Deliorman ve Koca Balkan yörelerindeki yerleşme birimlerinde bugün de Türk soyundan gelen bir milyon civarında insan yaşamaktadır.

Osmanlı yönetiminden sonra çeşitli baskılarla kültürel kimliklerini kaybetme noktasına gelen Bulgaristan Türkleri her şeye rağmen gelenek ve göreneklerini özenle korumaya, bunları gelecek kuşaklara aktarmaya çalışmaktadırlar.

Bu bağlamda, Bulgaristan'da yaşayan Türklerin halk kültürü değerleri içerisinde beslenme ve mutfak kültürünün önemli yeri olduğu görülmektedir. Bu kültür zenginliğinin başlıca özellikleri şunlardır:

Türk ve Bulgar halkları yüzyıllar boyunca iç içe yaşadıklarından pek çok Türk yemeği ve yemekle ilgili kavram Bulgar mutfağına girmiştir. Bunlardan birçoğu Türkçe söylenişini aynen korumuştur. Örnek vermek gerekirse; salata, turşu, paça, işkembe, kıyma, yufka, musakka, yahni, imambayıldı, güveç, köfte, kavurma, kapama, kebap, çömlek kebabı, çöp kebabı, tas kebabı, şiş, sarma, börek, yoğurt vb. ilk akla gelenleridir.
Bugün Avrupa ve Amerika'da zevkle tüketilen aslı bir Türk süt ürünü olan yoğurt anılan kıtalardaki ülkelere Bulgarlar aracılığıyla girmiştir.
Bulgaristan'da yaşayan soydaşlarımız arasında özellikle dini gün ve kutlamalarda baklava yapma geleneği dinamik bir biçimde yaşamaktadır. Özellikle Ramazan Bayramı öncesinde baklava yapımı bir hafta önceden başlar. Pişirilmesi için özel fırınlara gönderilir. Bugünlerde fırınların önü çok kalabalık olur. Tepsilerin karışmaması için üzerlerine kime ait olduğuna dair işretler konur, isimler yazılır. Bayram namazından sonra büyüklerini ziyaret etmeye gelenlere, yakın akraba ve konu komşuya baklava ikram edilir. Hatta gayrimüslim Bulgar komşulara bile baklava götürülür. Uzakta oturan tanıdık Bulgarların bayram günleri baklava yemeğe geldikleri olur.
Aynı şekilde Bulgaristan'da yaşayan Türkler arasında Kurban Bayramı da coşkuyla kutlanır. Kesilen kurbanların etleri öncelikle kurban kesemeyen, akraba, komşu ve fakirlere dağıtılır. Bulgar komşular da unutulmaz. Onlara da mutlaka haşlanmış kurban eti verilir. Kurban sözcüğü Bulgar diline girmiş, yemek olarak da "haşlanmış et" olarak yapılır olmuştur.
Yakın zamana kadar Bulgaristan'da her mevsimde bol meyve ve sebze bulunmadığından bu ülkede yaşayan soydaşlarımızın mutfağında kışa hazırlık büyük önem taşırdı. çorbalıklar, turşu ve reçeller, sebze ve meyve kurutmaları ile konserve ve salamura çeşitlerindeki zenginlik buna bağlanabilir. Bugün bile Bulgaristan'da kış sebzeleri olarak sadece lahana, pırasa, ıspanak ve patatesten başka sebze bulmak zordur. Her Türk evinde en az üç çeşit reçel yapılması âdettendir. Hanımlar arasındaki karşılıklı ziyaretlerde mutlaka reçel ikram edilir; yanında su verilir. Başlıca reçel çeşitleri kiraz, domates, erik, kabak, üzüm, vişne, kayısı, şeftali, ayva, elma, armut ve gül ile yapılanlarıdır. Yapılışları birbirinin aynısı olan bu reçellere ateşten indirilmeden önce yıkanmış bir kaç ıtır yaprağı atılır. Itır reçele hoş bir koku verir.
Özel günlerde yapılan davetlerde yemek sırası şöyledir: Çorba, sebzeli et yemeği, kapama, börek, tatlı (revani, süt ve yoğurt tatlısı, kadıngöbeği, baklava), kıymalı yaprak sarması, yoğurt, üzerine de ünlü Türk kahvesi. 
 

 

 

Etiket :Bulgaristan, Tur, Turu, Turları,  Bulgaristan Turu - Bulgaristan Turları - Bulgaristan Tur, Bulgaristan Sofya Turu, Bulgaristan Varna Turu, Bulgaristan Plovdiv Turu, Bulgaristan Haskova Turu, Bulgaristan Kırcaali Turu, Bulgaristan Svilengrad Turu, Bulgaristan Köy Turu, Bulgaristan Kayak Turu, Bulgaristan Casino Turu, Bulgaristan Genel Turu, Bulgaristan Alış-Veriş Turu, Bulgaristan Manastır Turu, Bulgaristan Kilise Turu, Bulgaristan Otel Rezervasyonu, Bulgaristan Başkonsolosluğu, Bulgaristan Kayak Merkezleri, Bulgaristan Tatil, Bulgaristan Gezi, Bulgaristan Tatili, Bulgaristan Rehberi, Bulgaristan Hakkında Bilgi, Bulgaristan, Bulgaristan Hakkında Her Şey, Bulgaristan Tarihi, Bulgaristan Kültürü, Bulgaristan'da neler yapılır,  Bulgaristan Müzikleri, Bulgaristan Resim, Bulgaristan ile ilgili her bilgi , Bulgaristan Ekonomisi, Bulgaristan Yaşam Kültürü, Bulgaristan Kültürü, Sofya Turu -   Sofya Uçak Bileti - Sofya Turları, Bayramda varna turu, bayram turları, bayramda sofya turu, Bulgaristan Uçak Bileti, Bulgaristan Vize, Bulgaristan Tur Organizasyonu, Bulgaristan Seyahat, Bulgaristan Tatil, Bulgaristan Hotel Rezervasyonu...